用料
茄子1根
土豆1个
青椒1个
蒜半头
葱1段
生抽3勺（芡汁）
糖1勺（芡汁）
陈醋1勺（芡汁）
蚝油1勺（芡汁）
水4勺（芡汁）
淀粉1-2勺
极简少油地三鲜的做法
准备第一步，蔬菜切块，蒜切末，葱切末放在一起。调料部门和谐，把淀粉水也一起倒入调料碗里也OK。
第二步。这步真的不贫苦，仔细看我的顺序。锅里放油，比一样平常炒菜量多一点就可以，先放入土豆，小火逐步炸。
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土豆逐步炸到金黄色、8分熟
不需要把土豆捞出，直接放茄子即可。茄子非常吸油，你会发现油会瞬间被茄子吸收掉。不用在意，小火逐步煎炸，等茄子受热最先变色变软时刻，稍微往锅里续一点点油，保证不干锅就可以。当茄子熟了之后，一最先吸进去的油还会逐步地析出，以是万万不用一次加很多油。制止太腻
茄子半熟的时刻再加入青椒
图里可以看到，茄子的油份渗透来了不少～可以开中火，翻炒一会儿，让青椒煎出漂亮的煎痕。
青椒炒软后，直接放入切好的蒜末和葱末。继续翻炒到葱蒜断生
第三步：勾芡。淀粉水加入调料汁中搅匀
一口气倒入锅中
大火翻炒～使菜和芡汁充实融合
出锅即可～～
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